Receitas veganas: Sanduíche de Pasta de Tofu

Ingredientes:

• 5 pães sírios médios
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1/2 xícara de picles picados
• 1/2 xícara de cebolinha verde picada
• 1 cebola média picada
• 200 g de tofu
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 1 pepino-japonês pequeno em rodelas
• Sal a gosto

Modo de preparo:

Misture em uma tigela o pepino, o sal e a salsinha. Reserve. Coloque no processador o tofu, a cebola, a cebolinha, o picles e o sal. Bata rapidamente, o suficiente para obter uma pasta. Continue batendo e, aos poucos, adicione em fio o azeite de oliva. Retire. Corte os pães ao meio, distribua a pasta preparada e as rodelas de pepinos.